Biologico di per sé può significar molto, ma in realtà non è nulla se il biologico non è affiancato al concetto di ecosostenibilità e di massimo rispetto dell’ambiente. Cerchiamo sempre di intervenire il minimo possibile sulla vigna e sull’ambiente che la circonda, lavoriamo come si dice oggi “in sottrazione”, ovvero usiamo il minimo indispensabile anche dei prodotti che son ammessi in agricoltura biologica come rame e zolfo. Pratichiamo il minor numero possibile di passaggi in vigna, sfalciamo solo una volta massimo due volte all’anno negli anni più piovosi, lasciando sempre inerbito il terreno e lasciamo che il confinante bosco di proprietà si esprima secondo natura e ospiti la fauna locale. Tutti i materiali usati per la legatura in vigna sono biodegradabili e la plastica in vigna da noi è bandita perché la terra sia veramente Terralibera.

“Credo che avere la terra e non rovinarla sia la più bella forma d’arte che si possa desiderare”

Andy Warhol